Sơ chế nguyên liệu: Rau mồng tơi: Nhặt lấy lá và ngọn non, bỏ phần thân già. Rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ (có thể giữ đuôi cho đẹp), bỏ chỉ lưng, ướp với chút muối và tiêu trong 5 phút.

Phi thơm hành: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ.

Xào tôm: Thêm tôm vào nồi, xào nhanh tay trên lửa vừa khoảng 2-3 phút đến khi tôm chuyển màu hồng cam thì trút ra bát để riêng.

Nấu nước canh: Đổ 1 lít nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi vừa xào tôm, đun sôi. Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm chút hạt nêm để tăng vị.

Nêm gia vị: Khi nước sôi, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu (và đường nếu thích). Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

Thả rau mồng tơi: Cho rau mồng tơi vào nồi, dùng muôi đảo nhẹ để rau chìm trong nước. Nấu khoảng 2-3 phút đến khi rau vừa chín mềm, không nấu quá lâu để tránh rau bị nhũn.

Thả tôm đã xào vào lại nồi, khuấy đều, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.