Sườn heo: Rửa sạch sườn, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm sườn với một chút muối và tiêu trong khoảng 10 phút để khử mùi hôi và giúp sườn săn lại. Khoai tây: Bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vuông vừa ăn. Các nguyên liệu khác: Cà chua và hành tây (nếu dùng) rửa sạch và cắt múi cau. Gừng và tỏi băm nhỏ.

Xào sườn: Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Cho sườn heo vào xào sơ cho đến khi bề mặt sườn săn lại và chuyển màu vàng nhẹ. Lưu ý: Xào sườn trên lửa vừa để sườn không bị cháy, giúp giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên. Thêm gừng và tỏi băm vào xào cùng sườn cho đến khi thơm, tạo nền hương vị đậm đà.

Nấu canh: Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Lưu ý: Nếu dùng nước lọc, hãy đun sôi trước để đảm bảo nước sạch và nóng đều. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và hớt bọt để nước dùng được trong. Cho khoai tây vào nồi và nấu trong khoảng 20-25 phút cho đến khi khoai tây mềm. Lưu ý: Nếu sử dụng cà chua và hành tây, cho chúng vào nồi sau khi khoai tây gần mềm để tránh bị nát quá. Nêm gia vị: thêm muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị. Lưu ý: Nêm dần và thử nếm để đảm bảo canh có vị hài hòa, không quá mặn hay chua.

Nêm nếm gia vị: Khi sườn đã chín mềm và khoai tây cũng mềm nhừ, nấu thêm 2-3 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tạo hương thơm và màu sắc bắt mắt.

Trình bày: Múc canh ra bát, thưởng thức khi còn nóng. Món canh sườn khoai tây thường ăn kèm với cơm trắng nóng hổi.