Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng. Giò heo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, đập dập. Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò rí băm nhỏ. Ớt tươi thái lát. Bún tươi trụng nước sôi, để ráo. Lưu ý: Chọn thịt bò tươi và giò heo có xương để nước dùng ngọt.

Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho giò heo, sả, gừng vào, hầm trên lửa nhỏ. Vớt bọt thường xuyên để nước trong. Lưu ý: Hầm giò heo chậm để nước dùng đậm vị, trong.

Làm màu dầu: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi. Thêm ớt bột, khuấy đều, tắt bếp. Lưu ý: Phi ớt bột trên lửa nhỏ để dầu có màu đỏ đẹp, không cháy.

Nêm nước dùng: Pha mắm ruốc với nước, lọc bỏ cặn, cho vào nồi nước dùng. Nêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm. Cho thịt bò vào, nấu vừa chín. Lưu ý: Nêm mắm ruốc từ từ, nếm để tránh mặn.

Hoàn thành: Cho bún vào tô, xếp thịt bò, giò heo, chan nước dùng. Thêm rau ăn kèm, hành lá, rau mùi, ớt tươi, và một ít dầu ớt. Dùng nóng. Lưu ý: Ăn ngay khi nóng để bún mềm và nước dùng thơm.