Sơ chế nguyên liệu: Bạch tuộc làm sạch, rửa với nước gừng và muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt bạch tuộc thành miếng vừa ăn. Rau muống nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng. Ớt thái lát.

Xào bạch tuộc và rau muống: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm, gừng thái lát và ớt vào phi thơm. Cho bạch tuộc vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1-2 phút rồi trút ra đĩa riêng. Giữ lại nước bạch tuộc tiết ra. Tiếp tục cho rau muống vào chảo, đảo nhanh tay. Nêm nếm với nước mắm và đường. Khi rau muống gần chín, cho bạch tuộc đã xào vào, đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày bạch tuộc xào rau muống ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.