Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch thịt, để ráo, thái miếng mỏng vừa ăn (dày khoảng 0.5cm). Sả bóc vỏ già, đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi, hành tím, ớt băm nhuyễn. Lưu ý: Nếu không ăn cay nhiều, bỏ hạt ớt hoặc dùng ớt sừng để tạo màu mà không quá cay.

Ướp thịt: Ướp thịt với tỏi, hành, nước mắm, đường, tiêu khoảng 10–15 phút để ngấm gia vị.

Xào thịt: Làm nóng dầu, cho sả vào phi thơm. Sau đó cho phần thịt đã ướp vào xào đều tay. Khi thịt săn lại, thêm ớt vào đảo cùng. Tiếp tục xào đến khi thịt chín vàng, khô mặt nhẹ và thơm là hoàn tất. Lưu ý: Không đậy nắp khi xào để thịt không bị ra nhiều nước, sẽ không khô và thơm.

Thưởng thức: Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng, kèm rau sống hoặc dưa leo đều ngon.