Bánh bao rau củ

Chuẩn bị nước rau: Rửa sạch rau chân vịt, trụng sơ trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ axit oxalic. Vớt ra ngâm nước lạnh, sau đó cho vào máy xay cùng nước sạch để xay nhuyễn. Lọc lấy phần nước rau, thêm một chút baking soda để giữ màu xanh.

Nhào bột: Trộn bột mì, men nở, đường trắng vào âu lớn. Từ từ đổ nước rau chân vịt vào, khuấy đều thành bột vụn. Nhào thành khối bột mềm, mịn và đàn hồi.

Ủ và tạo hình: Đậy kín, ủ bột ở nơi ấm cho đến khi nở gấp đôi. Sau đó lấy bột ra xả khí, lăn dài, cắt thành từng viên nhỏ. Tạo hình bánh bao tròn, xếp vào xửng hấp.

Ủ lần 2 và hấp: Ủ bánh thêm 10 phút sau khi tạo hình. Đun sôi nước, hấp bánh trên lửa lớn trong 8 phút. Tắt bếp và để yên trong nồi 3 phút trước khi mở nắp.

Thưởng thức: Dùng nóng. Có thể ăn kèm với sữa, nước chấm ngọt hoặc sốt mặn tuỳ ý.