Cookez - Bánh xèo mực

1

Chuẩn bị bột bánh: Trộn bột gạo, bột nghệ, nước lọc, nước cốt dừa và muối. Khuấy đều cho hỗn hợp mịn, không vón cục. Thêm hành lá vào bột, để nghỉ 15 phút.

2

Sơ chế nhân: Mực rửa sạch với nước muối hoặc rượu, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành tây thái mỏng, giá đỗ rửa sạch để ráo. Hành tím thái lát để phi thơm.

3

Xào sơ nhân: Phi hành tím với chút dầu, cho mực vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới, nêm ít muối và tiêu. Không xào quá lâu để mực không dai.

4

Đổ bánh xèo: Làm nóng chảo, thêm chút dầu, đổ một lớp bột mỏng tráng đều đáy chảo. Khi rìa bánh bắt đầu giòn, cho nhân mực, hành tây, giá đỗ vào một nửa bánh. Đậy nắp khoảng 1–2 phút cho bánh giòn đều rồi gập đôi bánh lại. Chiên thêm vài chục giây rồi gắp ra đĩa.

5

Thưởng thức: Ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Có thể cuốn bánh trong bánh tráng tùy khẩu vị. Lưu ý: Nên dùng chảo chống dính và đủ nóng để bánh giòn. Không đổ bột quá dày sẽ làm bánh mềm, mất độ giòn.