Bánh bèo lá

Bánh bèo lá là biến thể dân dã của món bánh bèo Huế, được hấp trong lá chuối thay vì chén nhỏ. Vỏ bánh mềm, trắng ngần, thơm thoảng hương lá chuối, nhân tôm chấy hoặc đậu xanh bùi bùi, ăn kèm nước mắm chua ngọt. Đây là đặc sản của miền Trung, thường xuất hiện trong các bữa ăn sáng hoặc ăn chơi buổi trưa, chiều.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 45m

Chuẩn bị lá: Rửa sạch lá chuối, trụng qua nước sôi hoặc hơ trên lửa để lá mềm, không bị rách khi gói. Cắt lá thành từng miếng vuông khoảng 12x12cm. Lau khô.

Pha bột: Trộn đều bột gạo, bột năng, nước lọc, muối và dầu ăn. Để bột nghỉ 30 phút cho dẻo và bánh khi hấp sẽ dai mềm hơn.

Làm nhân: Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng. Luộc chín, giã hoặc xay nhuyễn. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho tôm vào đảo đều đến khi khô tơi, màu cam đẹp. Lưu ý: Nếu làm chay, dùng đậu xanh cà vỏ hấp chín, tán nhuyễn, xào sơ với dầu và hành tím phi.

Gói bánh: Đặt 1 miếng lá chuối lên mặt phẳng, múc 1 thìa bột vào giữa. Gập 4 mép lá lại tạo thành hình vuông hoặc hình chữ nhật kín mép. Làm lần lượt cho hết bột.

Hấp bánh: Xếp bánh vào xửng hấp, cách nhau để không dính. Hấp 10-12 phút đến khi bánh trong và chín đều. Lưu ý: Dùng khăn sạch phủ nắp xửng để tránh nước đọng rơi vào bánh, làm rỗ mặt bánh.

Pha nước chấm: Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc. Thêm nước cốt chanh, tỏi, ớt băm. Nêm chua ngọt vừa miệng. Thưởng thức Bóc bánh ra khỏi lá, rắc nhân tôm hoặc đậu xanh lên mặt bánh. Ăn kèm nước mắm chua ngọt.