Sơ chế nguyên liệu: Cắt xúc xích thành các đoạn ngắn vừa ăn (khoảng 3-4cm). Cắt bột puff pastry cán sẵn thành các dải tam giác dài để dễ cuộn. Lưu ý: Nếu bột quá mềm do nhiệt độ phòng cao, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh 5 phút để dễ tạo hình.

Tạo hình bánh: Đặt từng đoạn xúc xích lên phần rộng của miếng bột tam giác. Cuộn từ phần rộng nhất đến phần hẹp nhất để tạo hình croissant mini. Lưu ý: Cuộn vừa tay, không quá lỏng để tránh bung khi nướng, nhưng cũng không quá chặt vì bột sẽ nở.

Phết mặt bánh: Phết lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên bề mặt bánh. Rắc mè đen lên trên. Lưu ý: Phết trứng đều tay để bánh lên màu vàng đẹp.

Nướng bánh: Làm nóng nồi chiên không dầu trước 3 phút ở 180°C. Xếp bánh vào giỏ, không để chạm nhau. Nướng ở 180°C trong 10-15 phút đến khi bánh vàng óng. Nếu mặt bánh vàng nhanh nhưng đáy chưa giòn, có thể lật nhẹ và nướng thêm 2 phút. Lưu ý: Thời gian có thể thay đổi tùy công suất nồi.