Sơ chế mực: Mực rửa sạch, bỏ ruột, mắt, răng. Dùng gừng và muối chà sát để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Khía nhẹ thân mực theo hình mắt lưới để dễ ngấm gia vị và đẹp mắt khi nướng.

Làm sốt ướp: Băm nhỏ tỏi và ớt. Trộn đều sa tế, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, mật ong, tiêu và dầu ăn để tạo hỗn hợp ướp.

Ướp mực: Ướp mực với hỗn hợp trên ít nhất 20 phút. Nếu có thời gian, ướp 1–2 tiếng trong tủ lạnh sẽ giúp mực thấm gia vị hơn.

Nướng mực: Làm nóng bếp nướng, than hoa hoặc lò nướng (200°C). Nướng mực mỗi mặt khoảng 3–4 phút hoặc cho đến khi mực chín vàng, xém cạnh. Lưu ý: Không nên nướng quá lâu sẽ khiến mực bị dai. Trong quá trình nướng có thể phết thêm nước ướp để mực không khô.

Thưởng thức: Dùng nóng kèm với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rau sống tùy thích.