Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ hành tây. Bào nhỏ phô mai mozzarella nếu chưa bào sẵn. Hành lá hoặc rau mùi rửa sạch rồi băm nhỏ.

Trộn nhân bánh: Cho thịt gà xay vào tô, thêm phô mai, hành tây băm, rau mùi/hành lá, tiêu, muối, trứng, bột chiên giòn và sữa tươi không đường. Trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo và kết dính. Lưu ý: Sữa tươi giúp nhân bánh mềm và ẩm hơn, đặc biệt nếu dùng thịt ức gà.

Nặn bánh: Dùng tay nặn hỗn hợp thành từng viên nhỏ dẹt vừa ăn. Nếu thấy quá ướt có thể thêm chút bột chiên giòn.

Tẩm bột và chiên: Lăn từng viên bánh qua 1 lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng qua trứng, rồi lăn qua bột chiên xù.

Chiên bánh: Làm nóng dầu trong chảo nhỏ, cho bánh vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Vớt ra để ráo dầu. Lưu ý: Không chiên ở lửa quá lớn để tránh bên ngoài cháy mà bên trong chưa chín kỹ.