Cookez - Khoai tây chiên lắc phô mai

1

Sơ chế khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoai thành que dài vừa ăn (giống dạng fast food). Ngâm khoai trong nước đá lạnh ít nhất 30 phút để ra bớt tinh bột giúp khoai giòn hơn. Sau đó vớt ra để ráo.

2

Luộc khoai sơ: Đun nước sôi có pha chút muối, luộc khoai 3–4 phút cho mềm sơ. Vớt ra, để nguội và ráo nước. Lưu ý: không luộc quá chín, khoai dễ bị nát khi chiên.

3

Chiên khoai – lần 1 (chiên sơ): Đun nóng dầu, cho khoai vào chiên ở lửa vừa trong 3–4 phút đến khi khoai hơi vàng, nhưng chưa giòn hẳn. Vớt ra để nguội, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 15–20 phút nếu muốn giòn lâu hơn.

4

Chiên khoai – lần 2 (chiên giòn): Đun lại dầu, chiên khoai ở lửa lớn đến khi vàng đều, giòn rụm. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

5

Lắc phô mai: Cho khoai vào hộp có nắp hoặc túi zip, rắc bột phô mai lên và lắc đều khi khoai còn nóng để bột bám tốt hơn.