Bánh hoa cuộn thịt

Nhào và ủ bột: Trộn bột mì, men nở, đường trắng và nước thành hỗn hợp bột vụn. Nhồi thành khối bột mịn, phủ màng bọc và ủ ở nơi ấm đến khi nở gấp đôi.

Làm nhân thịt: Trộn thịt xay với muối, hạt nêm, tiêu, xì dầu, hắc xì dầu, bột ớt và ớt băm. Đun nóng dầu ăn rồi rưới lên phần thịt để làm dậy hương thơm, trộn đều.

Chuẩn bị hành lá: Trộn hành lá thái nhỏ với một nhúm nhỏ baking soda và dầu mè. Khuấy đều để hành giữ được màu xanh tươi khi hấp.

Tạo hình bánh: Lấy bột đã ủ nở ra nhào lại, rồi cán thành tấm chữ nhật mỏng. Phết nhân thịt đều lên mặt bột, rắc thêm hành lá. Cuộn bột lại từ một đầu, như cuộn bánh cuộn. Dùng dao khứa nhẹ mặt cuộn để tạo hình đẹp, sau đó cắt thành từng khoanh đều nhau.

Cuộn thành hoa: Lấy từng khoanh bánh đã cắt, xoắn nhẹ quanh ngón tay cái để tạo thành hình hoa cuộn. Đặt vào xửng hấp, ủ tiếp 10 phút trước khi hấp.

Hấp bánh: Hấp bánh bằng lửa lớn trong 20 phút. Sau khi hấp xong, ủ thêm 2 phút rồi mở nắp. Bánh chín sẽ mềm, xốp và thơm ngậy mùi nhân thịt và hành.