Hấp và nghiền khoai: Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng rồi đem hấp chín mềm (khoảng 15 - 20 phút). Sau khi hấp, dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn khoai khi còn nóng.

Trộn bột: Cho vào khoai đã nghiền: bột năng, bột mì, đường, muối và vani. Dùng tay hoặc muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo, không dính tay. Lưu ý: Nếu hỗn hợp quá khô, có thể thêm chút nước lọc. Nếu quá nhão, thêm bột năng. Hỗn hợp đạt yêu cầu khi dẻo, mềm vừa, không quá nhão cũng không quá cứng để tránh bánh bị khô hoặc vỡ khi chiên.

Tạo hình bánh: Vo tròn từng viên bột rồi ấn nhẹ cho dẹp xuống, đường kính khoảng 5 - 6cm. Có thể tạo hình tròn, dẹt, hoặc dùng khuôn bánh.

Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng, lửa vừa. Khi dầu nóng, thả bánh vào chiên ngập dầu. Trở mặt để bánh vàng đều hai mặt. Lưu ý: Không chiên lửa lớn để tránh bánh cháy ngoài, sống trong. Thường mất khoảng 5 - 7 phút/bánh.

Vớt bánh và thưởng thức: Khi bánh vàng giòn, vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Ăn khi còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn, ruột dẻo ngọt.