Cookez - Bánh mì cuộn xúc xích

1

Trộn bột bánh: Cho bột mì, muối và đường vào tô trộn đều. Sau đó cho men nở và trứng gà vào, tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý: Không rắc muối trực tiếp lên men để tránh làm yếu hoạt động của men.

2

Nhào bột: Dùng tay nhào bột sơ, rồi cho ra bàn nhào theo kỹ thuật “gập và miết” trong 10 phút. Khi bột mịn, cho bơ lạt vào và tiếp tục nhào thêm 10 phút nữa đến khi bột mịn, dẻo, đàn hồi. Lưu ý: Kiểm tra độ đạt bằng cách kéo dãn bột thành màng mỏng mà không bị rách.

3

Ủ bột lần 1: Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong 45-60 phút đến khi nở gấp đôi. Lưu ý: Nếu ấn vào mà khối bột không đàn hồi lại thì đạt.

4

Tạo hình bánh mì cuộn: Chia xúc xích thành 2 phần, chia khối bột thành 1 phần. Nhào sơ lại khối bột, cán dài rồi cuộn quanh miếng xúc xích. Đậy kín bằng vải sạch hoặc màng bọc và ủ thêm 30-40 phút đến khi nở gấp đôi.

5

Nướng bánh: Phết một lớp trứng và bơ mỏng lên mặt bánh. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 160°C trong 5 phút. Cho bánh vào nướng 10 phút, sau đó trở mặt và nướng thêm 5 phút.

6

Hoàn thành: Bánh chín có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm bơ, vỏ mềm, phần nhân xúc xích đậm đà, ăn nóng là ngon nhất.