Bánh mì khoai tây phô mai

Bánh mì khoai tây phô mai có tạo hình giống củ khoai tây, vỏ bánh mềm mịn, nhân khoai tây nghiền quyện thịt xông khói và phô mai béo mặn, khi ăn phô mai kéo sợi hấp dẫn. Công thức không cần máy trộn bột, phù hợp cho người mới bắt đầu.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

5 g

1 g

5 g

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 3h

Trộn hỗn hợp bột ướt: Trộn sữa tươi, đường, men nở, muối và trứng vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý: men phải tan hết để bánh nở đều.

Nhào bột lần 1: Thêm bột mì vào, trộn đến khi bột kết dính thành khối. Cho bơ mềm vào trộn đến khi bơ hòa hoàn toàn vào bột. Lưu ý: không cần nhồi quá mạnh.

Ủ lạnh bột: Đậy kín bột và ủ lạnh khoảng 1,5 tiếng đến khi kéo được màng mỏng. Lưu ý: ủ lạnh giúp bánh mềm và dễ tạo hình.

Gấp bột và ủ nở lần 1: Gấp và kéo giãn bột khoảng 3 lần, sau đó ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị nhân khoai tây phô mai: Khoai tây hấp chín, nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trộn cùng thịt xông khói, muối, tiêu đen và phô mai. Lưu ý: khoai phải mịn để nhân không bị lợn cợn.

Chia bột và tạo hình bánh: Chia bột, vo tròn, để nghỉ lạnh 15 phút. Cán mỏng, cho nhân vào giữa, bóp kín mép và nặn hình bầu dục.

Phủ bột tạo hình khoai tây: Trộn bột mì, sữa bột và bột cacao. Lăn bánh qua hỗn hợp, ấn nhẹ vài lỗ trên mặt bánh. Lưu ý: không ấn quá sâu để tránh xẹp bánh.

Ủ lần cuối và nướng bánh: Ủ bánh đến khi nở gấp 1,5 lần. Nướng 20 phút ở lửa trên 170°C và lửa dưới 185°C. Lưu ý: nếu bánh vàng nhanh, che giấy bạc ở cuối quá trình nướng.