Cookez - Bánh mì khoai tây phô mai

1

Trộn hỗn hợp bột ướt: Trộn sữa tươi, đường, men nở, muối và trứng vào tô, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý: men phải tan hết để bánh nở đều.

2

Nhào bột lần 1: Thêm bột mì vào, trộn đến khi bột kết dính thành khối. Cho bơ mềm vào trộn đến khi bơ hòa hoàn toàn vào bột. Lưu ý: không cần nhồi quá mạnh.

3

Ủ lạnh bột: Đậy kín bột và ủ lạnh khoảng 1,5 tiếng đến khi kéo được màng mỏng. Lưu ý: ủ lạnh giúp bánh mềm và dễ tạo hình.

4

Gấp bột và ủ nở lần 1: Gấp và kéo giãn bột khoảng 3 lần, sau đó ủ đến khi bột nở gấp đôi.

5

Chuẩn bị nhân khoai tây phô mai: Khoai tây hấp chín, nghiền nhuyễn khi còn nóng. Trộn cùng thịt xông khói, muối, tiêu đen và phô mai. Lưu ý: khoai phải mịn để nhân không bị lợn cợn.

6

Chia bột và tạo hình bánh: Chia bột, vo tròn, để nghỉ lạnh 15 phút. Cán mỏng, cho nhân vào giữa, bóp kín mép và nặn hình bầu dục.

7

Phủ bột tạo hình khoai tây: Trộn bột mì, sữa bột và bột cacao. Lăn bánh qua hỗn hợp, ấn nhẹ vài lỗ trên mặt bánh. Lưu ý: không ấn quá sâu để tránh xẹp bánh.