Bánh ngô chiên

Sơ chế nguyên liệu: Luộc hạt ngô ngọt tươi cho chín mềm rồi để ráo nước hoàn toàn. Lưu ý: Ngô phải để thật ráo nước để khi trộn bột không bị loãng, bánh sẽ dễ kết dính hơn khi chiên.

Trộn hỗn hợp: Cho hạt ngô ngọt đã luộc chín và để ráo vào tô, thêm bột bắp khô và bột nếp khô vào trộn đều. Sau đó rót sữa tươi vào từ từ, trộn đến khi hỗn hợp sánh và bám đều quanh từng hạt ngô. Lưu ý: Không đổ sữa quá nhanh hoặc quá nhiều để tránh hỗn hợp bị nhão; hỗn hợp đạt chuẩn khi có độ kết dính nhẹ, không chảy lỏng.

Tạo hình và chiên mặt thứ nhất: Cho dầu ăn vào chảo chống dính khi chảo còn nguội, chưa bật bếp. Đổ toàn bộ hỗn hợp ngô vào chảo, dàn phẳng mặt bánh cho đều rồi mới bật bếp ở lửa nhỏ. Chiên từ từ đến khi phần đáy bắt đầu kết dính và định hình. Lưu ý: Bật lửa nhỏ ngay từ đầu giúp bánh không cháy mặt ngoài mà bên trong chưa kịp kết dính.

Chiên vàng hai mặt: Khi mặt dưới đã định hình, rưới thêm một ít dầu ăn nóng lên bề mặt bánh. Tiếp tục chiên nhỏ lửa cho đến khi mặt dưới vàng giòn thì lật bánh và chiên mặt còn lại đến khi vàng đều. Lưu ý: Lật bánh nhẹ tay để tránh vỡ; nếu bánh chưa đủ cứng thì chưa nên lật.

Hoàn thiện: Gắp bánh ngô chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo dầu. Khi bánh còn nóng, rắc đường trắng lên mặt và thưởng thức ngay. Lưu ý: Rắc đường khi bánh còn nóng để đường bám nhẹ và tan nhẹ trên bề mặt.