Bánh phô mai xúc xích ngô

Trộn hỗn hợp ướt: Cho sữa tươi, đường cát, men nở và trứng gà vào tô. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý: sữa tươi nên ở nhiệt độ ấm khoảng 35-40°C để kích hoạt men tốt hơn, không dùng sữa quá nóng vì sẽ làm chết men.

Trộn bột: Thêm bột mì số 13 và muối vào hỗn hợp, trộn đến khi không còn bột khô. Sau đó cho bơ mềm vào, tiếp tục trộn đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn vào khối bột. Lưu ý: bơ nên để mềm ở nhiệt độ phòng, không đun chảy.

Ủ lần 1: Đậy kín và ủ bột trong 30 phút ở nhiệt độ phòng.

Kéo và gấp bột: Thực hiện kéo và gấp bột khoảng 20 lần để tăng độ dai. Sau đó đậy kín và ủ thêm 30 phút. Khi bột có màng dày, tiếp tục kéo và gấp đến khi khối bột bóng mịn.

Ủ nở gấp đôi: Nhào bột thành khối, đậy kín và ủ ở nơi ấm đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ, nếu vết lõm không đàn hồi trở lại là đạt.

Chia và tạo hình: Ép bột xẹp khí, chia thành các phần đều nhau. Vo tròn từng phần, đậy kín và để nghỉ 10 phút. Sau đó cán dẹt và đặt vào cup giấy nướng.

Ủ lần cuối và thêm topping: Ủ bánh ở 35°C trong 40 phút. Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh, thêm xúc xích cắt nhỏ, ngô hạt, phô mai mozzarella bào, phun mayonnaise và sốt cà chua. Rắc lá húng tây khô lên trên.

Nướng bánh: Làm nóng lò trước 10-15 phút. Nướng ở 175°C trong 22 phút đến khi mặt bánh vàng đều. Lưu ý: nếu mặt bánh vàng quá nhanh có thể phủ giấy bạc lên trên để tránh cháy.