Bánh quy phô mai

Sơ chế nguyên liệu: Làm mềm bơ trước khi bắt đầu để khi trộn không bị vón. Lưu ý: bơ mềm nhưng không được chảy lỏng để giữ kết cấu bánh.

Trộn bơ - đường - muối: Cho bơ mềm vào bát, thêm đường bột và muối rồi khuấy đều đến khi hòa quyện.

Thêm lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ trứng vào và khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Trộn bột: Rây bột mì vào, trộn đến khi không còn bột khô. Lưu ý: không trộn quá lâu để bánh không bị cứng.

Nhào với phô mai: Thêm phô mai mozzarella bào và dùng tay nhào nhẹ đến khi thành khối đồng nhất.

Tạo hình bánh: Vo bột thành thanh dài. Kẹp giữa hai lớp nhựa và ấn thành hình tam giác. Cho vào tủ lạnh 30 phút để định hình. Lưu ý: bước này giúp bánh giữ dáng khi nướng.

Cắt lát: Lấy bột ra, bóc lớp giấy nến rồi cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm.

Nướng bánh: Làm nóng lò ở 170°C. Xếp bánh lên khay và nướng 10 phút, sau đó nướng thêm 20 phút đến khi mặt phô mai hơi xém vàng.