Bánh tẻ

Chuẩn bị bột vỏ bánh: Ngâm gạo tẻ trong nước sạch ít nhất 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó xay mịn với nước. Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm muối, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi bột sánh lại nhưng vẫn chảy được - lưu ý không để bột đặc quá.

Làm nhân bánh: Rửa sạch và lọc bỏ da phần thịt lợn nếu cần. Thái nhỏ rồi băm hoặc xay sơ qua. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím. Mộc nhĩ đã ngâm nở thì rửa sạch, thái nhỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho hành băm vào phi thơm, sau đó cho thịt lợn băm vào xào. Khi thịt săn lại thì cho mộc nhĩ, nêm nước mắm và ít tiêu. Đảo đều rồi tắt bếp.

Gói bánh: Trải lá dong hoặc lá chuối đã hơ mềm lên mặt phẳng. Múc một lớp mỏng bột trải dọc theo lá, cho một ít nhân vào giữa, rồi múc thêm một lớp bột phủ lên. Gập mép và cuộn chặt lại, gập hai đầu lá. Lưu ý: Lá cần lau sạch và hơ qua lửa cho dẻo mới dễ gói và không bị rách.

Hấp bánh: Đặt bánh vào xửng hấp. Hấp khoảng 30 - 40 phút tính từ khi nước sôi là bánh chín. Khi bánh chín, phần bột sẽ trong và dẻo.

Thưởng thức: Bánh tẻ ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm kèm nước mắm pha tỏi ớt hoặc tương bần.