Cookez - Bánh thịt chiên giòn

1

Làm bột: Cho bột mì, muối và nước lạnh vào tô, trộn đều thành vụn bột rồi nhào thành khối bột. Chia bột thành phần nhỏ, vo viên tròn, cán dài và quét một lớp dầu ăn lên bề mặt. Ủ bột trong 30 phút để bột mềm và dễ cán hơn.

2

Chuẩn bị nhân: Thịt nạc băm cho vào tô, thêm gừng băm nhỏ, nấm hương thái nhỏ, hành lá cắt nhỏ, muối, xì dầu và bột ngũ vị hương. Đun nóng một ít dầu ăn, rưới dầu nóng vào phần nhân rồi dùng tay trộn đều. Lưu ý: dầu nóng giúp thịt thơm và mềm hơn khi chiên.

3

Gói bánh: Cán miếng bột đã ủ thành hình chữ nhật mỏng. Cho nhân thịt lên trên, dùng thìa dàn đều. Gập hai mép bột lại che kín nhân, sau đó từ một đầu cuộn tròn lại, vừa cuộn vừa căng bột để bánh chắc. Ấn nhẹ thành bánh tròn dẹt.

4

Chiên bánh: Đặt chảo lên bếp, quét một lớp dầu mỏng và làm nóng. Cho bánh vào, đậy nắp và chiên nhỏ lửa cho đến khi một mặt vàng giòn. Lật mặt còn lại và chiên tiếp đến khi cả hai mặt vàng giòn. Lưu ý: chiên nhỏ lửa để bánh chín đều cả nhân bên trong mà không bị cháy vỏ.