Bao tử cá chiên giòn

Sơ chế bao tử cá: Bao tử cá rửa sạch với muối và gừng (hoặc giấm) để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước lạnh nhiều lần. Để bao tử cá thật ráo nước. Bạn có thể khứa vài đường trên bao tử cá hoặc cắt miếng vừa ăn nếu bao tử cá quá lớn.

Ướp bao tử cá: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Trong một tô, ướp bao tử cá với nước mắm, đường, tiêu xay và tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút cho bao tử cá thấm gia vị.

Tẩm bột và chiên giòn: Từ từ rắc bột chiên giòn vào tô bao tử cá đã ướp. Dùng đũa hoặc tay trộn đều sao cho bột bám đều một lớp mỏng bên ngoài từng miếng bao tử cá. Không nên cho quá nhiều bột sẽ làm món ăn bị khô. Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập miếng bao tử cá khi chiên. Đun nóng dầu. Để kiểm tra độ nóng của dầu, có thể thả một ít bột vào, nếu bột nổi lên và sôi lăn tăn là được. Hạ lửa vừa, nhẹ nhàng cho từng miếng bao tử cá đã tẩm bột vào chảo. Chiên cho đến khi bao tử cá vàng đều các mặt và giòn rụm. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng đảo đều để bao tử cá chín vàng đều và không bị cháy.

Hoàn thành: Vớt bao tử cá đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rắc hành lá lên trên để trang trí. Dùng nóng. Món này rất ngon khi chấm kèm tương ớt hoặc tương cà. Bạn cũng có thể dùng kèm với cơm trắng.