Bao tử cá xào cà chua

Sơ chế nguyên liệu: Bao tử cá rửa sạch với muối và gừng (hoặc giấm) để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước lạnh nhiều lần, để ráo. Thái bao tử cá thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc. Ớt tươi (nếu dùng) thái lát.

Ướp bao tử cá: Trong một tô, ướp bao tử cá với nước mắm, đường, một phần tỏi băm và một phần tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Xào bao tử cá và cà chua: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho bao tử cá đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho bao tử cá săn lại. Vớt bao tử cá ra để riêng. Tiếp tục cho cà chua và hành tây vào chảo, xào nhanh khoảng 3-5 phút cho cà chua hơi mềm. Nếu dùng, cho ớt thái lát vào xào cùng. Cho bao tử cá trở lại chảo, đảo đều với cà chua và hành tây. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành: Tắt bếp, cho hành lá thái khúc và phần tiêu xay còn lại vào, đảo đều. Bày bao tử cá xào cà chua ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất hấp dẫn và đưa cơm.