Sơ chế nguyên liệu: Bao tử cá rửa sạch với muối và gừng (hoặc giấm) để khử mùi tanh. Rửa lại thật sạch với nước lạnh nhiều lần, để ráo. Thái bao tử cá thành miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau hoặc thái lát dày. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái khúc.

Ướp bao tử cá: Trong một tô, ướp bao tử cá với nước mắm, đường, một nửa số tỏi băm và một nửa số tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho bao tử cá thấm gia vị.

Xào bao tử cá và hành tây: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Cho bao tử cá đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho bao tử cá săn lại. Vớt bao tử cá ra để riêng. Tiếp tục cho hành tây vào chảo, xào nhanh khoảng 3-5 phút cho hành tây vừa chín tới và giữ được độ giòn ngọt. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào để hành tây nhanh chín hơn. Cho bao tử cá trở lại chảo, đảo đều với hành tây. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành: Tắt bếp, cho hành lá thái khúc và phần tiêu xay còn lại vào, đảo đều. Bày bao tử cá xào hành tây ra đĩa. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất hấp dẫn và đưa cơm.