Sơ chế bắp bò: Rửa sạch bắp bò với nước. Dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm bó tròn miếng bắp bò lại nếu là bắp hoa để khi thái được đẹp mắt hơn. Cho bắp bò vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm vài lát gừng và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, hạ nhỏ lửa luộc khoảng 45-60 phút cho thịt bò chín tới, không quá mềm. Lưu ý: Không luộc quá kỹ sẽ làm thịt bò bị bở. Vớt bắp bò ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để thịt bò săn chắc và giữ được màu đẹp. Để nguội hoàn toàn.

Nấu nước ngâm: Trong một nồi khác, cho xì dầu, nước lọc, đường, giấm gạo, hoa hồi, quế thanh, thảo quả, tiêu hạt, gừng thái lát và sả đập dập vào. Đun sôi hỗn hợp nước ngâm, sau đó hạ nhỏ lửa đun thêm khoảng 5-7 phút cho gia vị ra hết mùi thơm. Để nguội hoàn toàn.

Ngâm bắp bò: Khi bắp bò và nước ngâm đã nguội hoàn toàn, cho bắp bò vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào hũ sao cho ngập miếng thịt bò. Thêm tỏi thái lát và ớt tươi thái lát vào. Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ngâm ít nhất 24-48 giờ là có thể dùng được.

Hoàn thành: Khi ăn, vớt bắp bò ra, thái lát mỏng vừa ăn. Bỏ phần dây bó nếu có. Bày bắp bò ra đĩa, có thể rưới thêm chút nước ngâm và dùng kèm với rau thơm hoặc dưa chuột.