Sơ chế sung: - Sung rửa sạch, cắt bỏ cuống. - Bổ đôi hoặc để nguyên trái nhỏ tùy ý. - Ngâm vào nước muối loãng khoảng 15–20 phút để loại bỏ vị chát. Có thể thêm vài giọt chanh hoặc chút giấm vào nước ngâm cho sung trắng và giòn hơn. - Vớt ra, để ráo nước.

Trộn hỗn hợp: 100ml nước + 2 thìa giấm + 1.5 thìa đường + 1/2 thìa muối - Khuấy đều cho tan. - Nêm thử: vị hơi mặn – chua – ngọt hài hòa là được (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị). - Cho tỏi, ớt (và gừng hoặc lá chanh nếu có) vào hỗn hợp.

Ngâm sung: - Xếp sung vào hũ thủy tinh (hoặc hộp nhựa sạch), đổ nước ngâm ngập mặt. - Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát 6–8 tiếng là có thể ăn. - Ngon nhất sau 1–2 ngày để sung thấm đều và lên vị. - Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 5–7 ngày, ăn dần.