Cookez - Su hào ngâm chua ngọt

1

Sơ chế su hào và cà rốt: Gọt vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch, sau đó thái lát mỏng hoặc thái sợi vừa ăn. Có thể dùng dao răng cưa hoặc dao lượn sóng để tạo hình đẹp mắt.

2

Ướp sơ nguyên liệu: Cho su hào và cà rốt đã thái vào tô lớn, thêm muối, trộn đều và để yên khoảng 10 phút cho ra bớt nước. Sau đó dùng tay bóp nhẹ rồi vắt bỏ phần nước tiết ra. Lưu ý: Bước này giúp su hào và cà rốt giòn hơn khi ngâm.

3

Chuẩn bị nước ngâm: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt nếu muốn ít cay, rồi thái lát mỏng. Trong một bát khác, hoà tan đường vào nước lọc, sau đó thêm giấm, tỏi băm và ớt thái lát. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

4

Ngâm su hào: Cho hỗn hợp su hào, cà rốt đã vắt ráo vào hũ sạch, sau đó đổ hỗn hợp nước giấm đường vào cho ngập mặt rau. Đậy kín nắp.

5

Bảo quản và sử dụng: Để hũ su hào ngâm ở nhiệt độ phòng trong 6–8 tiếng, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Có thể dùng sau 1 ngày. Lưu ý: Nên dùng đũa sạch khi gắp để tránh làm hỏng phần còn lại.