Dưa góp su hào

Dưa góp su hào là món ăn kèm thanh mát, giòn sần sật, kết hợp giữa vị chua nhẹ, ngọt dịu và mặn vừa phải. Su hào được bào sợi mỏng, trộn với cà rốt và gia vị đơn giản, thích hợp dùng kèm các món chiên, nướng, hay cơm tấm, bún thịt nướng. Đây là món ngâm nhanh, không cần lên men lâu ngày, dễ làm và dễ điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 20m

Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát. Có thể điều chỉnh lượng ớt hoặc bỏ hoàn toàn nếu không ăn cay. Nếu dùng ớt hiểm thì nên giảm lượng để tránh quá cay.

Ướp rau củ với muối: Cho su hào và cà rốt đã bào vào tô, rắc muối lên, trộn đều và để nghỉ khoảng 10 phút cho ra bớt nước. Lưu ý: Bước này giúp rau củ giòn hơn và bớt hăng. Có thể giảm lượng muối nếu bạn ăn nhạt.

Rửa lại và vắt khô: Sau khi ngâm muối, dùng tay bóp nhẹ rồi xả lại nước sạch để loại bỏ vị mặn, vắt ráo nước.

Pha nước trộn dưa góp: Hòa giấm, đường, tỏi băm và ớt thái vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho tan đường. Nêm nếm lại theo khẩu vị (chua ngọt vừa phải). Có thể điều chỉnh tỉ lệ giấm và đường nếu muốn vị chua hoặc ngọt hơn.

Trộn dưa góp: Cho hỗn hợp nước trộn vào rau củ đã vắt khô, đảo đều và để ngấm ít nhất 10 phút trước khi dùng. Nếu có thời gian, để trong ngăn mát tủ lạnh 15 - 30 phút sẽ giúp dưa giòn mát và đậm vị hơn. Nếu không dùng ngay, bạn có thể cho dưa góp vào hũ kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 1 - 2 ngày.