Chân gà ngâm sả tắc

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt được yêu thích nhờ vị giòn sần sật của chân gà, thơm lừng mùi sả, tắc (quất), chua ngọt hài hòa và chút cay cay của ớt. Món này có thể dùng làm món nhắm, món phụ trong bữa cơm hoặc đơn giản là món chống ngán cho ngày nóng. Đây là món biến tấu hiện đại, phù hợp khẩu vị nhiều người, dễ làm tại nhà.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h

Sơ chế và luộc chân gà - Chân gà rửa sạch với muối và giấm cho trắng, khử mùi. - Cắt bỏ móng, chẻ đôi nếu thích dễ thấm gia vị. - Luộc với nước có vài lát gừng và muối trong 7–10 phút. - Ngâm ngay vào nước đá lạnh để chân gà giòn và trắng. Để ráo. Lưu ý: Không luộc quá lâu sẽ làm chân gà mềm, mất độ sần sật.

Chuẩn bị nước ngâm - Sả đập dập, thái lát mỏng. Tắc rửa sạch, cắt lát, bỏ hạt nếu sợ đắng. - Ớt thái lát. Lá chanh thái sợi. - Đun sôi hỗn hợp: nước lọc + nước mắm + giấm + đường, khuấy tan. - Để nguội hoàn toàn rồi cho sả, ớt, lá chanh, tắc vào nước ngâm. Mẹo: Có thể thêm 1–2 hạt ngũ vị hương hoặc tiêu hạt để tăng mùi thơm đặc trưng.

Ngâm chân gà - Cho chân gà vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch. - Đổ nước ngâm vào ngập chân gà, đậy nắp kín. - Bảo quản ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút là dùng được. Ngon nhất sau 4–6 giờ.

Thưởng thức - Gắp chân gà ra dĩa, rắc thêm vài lát tắc hoặc ớt nếu thích. - Dùng kèm rau thơm hoặc ăn như món khai vị, nhắm nhẹ.