Củ cải muối

Củ cải muối là món ăn truyền thống phổ biến trong nhiều nền ẩm thực châu Á, đặc biệt là Việt Nam và Hàn Quốc. Với vị mặn ngọt hài hòa, độ giòn đặc trưng và hương thơm nhẹ của củ cải lên men, món này thường được dùng kèm với cơm trắng, bánh chưng, hoặc các món ăn có vị đậm để cân bằng khẩu vị. Đây là món dễ làm, có thể bảo quản lâu và phù hợp cho cả người ăn chay.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 25h30m

Sơ chế củ cải: Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, sau đó cắt thành các thanh dài hoặc lát mỏng tùy thích. Rải đều muối hạt lên củ cải, trộn đều và để yên trong khoảng 1 tiếng cho ra nước và củ cải mềm lại. Sau đó, rửa lại củ cải bằng nước sạch để loại bỏ bớt vị mặn, để ráo nước hoàn toàn.

Chuẩn bị nước muối chua ngọt: Cho giấm trắng, nước lọc và đường vào nồi, đun cho đến khi đường tan hết, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Ngâm củ cải: Cho củ cải đã để ráo vào hũ thủy tinh sạch. Băm nhỏ tỏi, cắt lát ớt nếu dùng, rồi cho vào hũ cùng củ cải. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào ngập củ cải. Đậy kín nắp và để nơi thoáng mát từ 1–2 ngày là có thể dùng được. Sau đó nên bảo quản trong tủ lạnh. Lưu ý: Củ cải cần để thật ráo nước để tránh bị nổi váng trong quá trình ngâm. Dùng hũ thủy tinh tiệt trùng để tăng thời gian bảo quản. Nếu muốn củ cải có màu vàng, có thể cho thêm ít bột nghệ hoặc vài lát nghệ tươi vào khi ngâm.