Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải rửa sạch, thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Hến đã làm sạch, rửa lại lần nữa cho hết cát. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào hến và bắp cải: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho hành khô băm và tỏi băm vào phi thơm. Cho thịt hến vào xào nhanh, nêm nếm với một chút nước mắm, xào khoảng 1-2 phút cho hến săn lại rồi trút ra đĩa riêng. Cho bắp cải đã thái vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước mắm và đường. Đảo đều khoảng 3-5 phút cho bắp cải chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Cho hến đã xào vào lại chảo bắp cải, đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày bắp cải xào hến ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.