Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải rửa sạch, thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Lòng gà rửa sạch với muối và gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch, thái miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Xào bắp cải và lòng gà: Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm. Cho lòng gà đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm nếm với một chút nước mắm, xào khoảng 2-3 phút cho lòng gà săn lại rồi trút ra đĩa riêng. Tiếp tục cho bắp cải đã thái vào chảo, đảo đều trên lửa lớn. Nêm nếm với nước mắm và đường. Đảo đều khoảng 3-5 phút cho bắp cải chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Cho lòng gà đã xào vào lại chảo bắp cải, đảo đều 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Hoàn thành: Bày bắp cải xào lòng gà ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.