Cookez - Bắp xào tôm khô bơ hành

1

Sơ chế nguyên liệu: Ngâm tôm khô vào nước ấm khoảng 10 - 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Bắp Mỹ nếu dùng loại sống thì chần sơ qua nước sôi khoảng 3 phút cho mềm. Nếu đã luộc chín sẵn thì chỉ cần để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

2

Phi hành tím: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi hành tím băm nhỏ đến khi vàng giòn. Gắp hành ra để riêng, chừa lại phần dầu trong chảo.

3

Xào tôm khô: Cho tôm khô đã ngâm vào chảo dầu, đảo đều tay cho tôm dậy mùi thơm và hơi săn lại.

4

Xào bắp: Cho bắp vào chảo, đảo đều với tôm khô. Thêm nước mắm, đường và tiêu xay. Xào khoảng 2 - 3 phút cho gia vị ngấm đều. Lưu ý: Không nên xào quá lâu để giữ độ giòn của bắp. Nếm thử sau khi đảo đều, nếu tôm khô mặn có thể giảm lượng nước mắm hoặc không cho thêm muối.

5

Thêm bơ và hành lá: Cho bơ lạt vào chảo, đảo đều cho bơ tan và thấm vào hỗn hợp. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

6

Trình bày: Múc ra dĩa, rắc hành phi lên trên và dùng nóng.