Chuẩn bị nguyên liệu: Bầu dục rửa sạch, ngâm nước muối loãng, cắt lát mỏng, ướp với nước mắm, tiêu. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lưu ý: Ngâm và rửa bầu dục kỹ để khử mùi, chọn bầu dục tươi để giòn.

Xào bầu dục: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi. Cho bầu dục vào xào nhanh trên lửa lớn, trút ra đĩa khi vừa chín. Lưu ý: Xào bầu dục nhanh để giữ độ giòn, không dai.

Xào hành: Thêm dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào xào đến khi hơi mềm. Lưu ý: Xào hành tây vừa chín tới để giữ độ giòn và ngọt.

Kết hợp: Cho bầu dục trở lại chảo, thêm nước mắm, đường, hạt nêm. Thêm hành lá, đảo đều. Lưu ý: Không xào lâu để bầu dục không dai và hành lá giữ màu xanh.

Hoàn thành: Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm. Lưu ý: Dọn ngay để thưởng thức bầu dục giòn và thơm.