Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với muối, hạt nêm, tiêu và tỏi băm, gừng băm. Trộn đều và để thấm khoảng 20-30 phút. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi, gừng băm nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

Hầm thịt bê: Đun nóng dầu ăn trong nồi. Cho thịt bê đã ướp vào xào săn lại. Đổ nước dùng xương (hoặc nước lọc) ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 60-90 phút cho thịt bê mềm nhừ (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian). Trong quá trình hầm, nếu nước cạn có thể thêm nước sôi vào.

Thêm rau củ và hoàn thành: Khi thịt bê đã gần mềm, cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Nêm nếm lại gia vị với đường, hạt nêm cho vừa ăn. Tiếp tục hầm cho đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm, nước sốt hơi sánh lại. Cuối cùng, cho hành tây vào hầm thêm khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp.

Trình bày: Múc bê hầm rau củ ra bát. Rắc ngò rí cắt nhỏ và chút tiêu lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.