Cookez - Chân giò hầm

1

Sơ chế nguyên liệu: Chân giò cạo sạch lông, chặt khúc vừa ăn, chần qua nước sôi với vài lát gừng và 1 thìa cà phê muối để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng thái lát.

2

Ướp chân giò: Ướp chân giò với nước mắm, tiêu, đường, hành tím trong 15 phút cho ngấm gia vị.

3

Xào chân giò: Phi thơm hành tím và gừng với dầu ăn, cho chân giò vào đảo săn.

4

Hầm chân giò: Thêm nước lọc vào nồi, cho hoa hồi, quế vào cùng, đun sôi, vớt bọt. Hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 40 phút cho chân giò mềm. Lưu ý: Nếu dùng nồi áp suất, hầm khoảng 15-20 phút. Thường xuyên vớt bọt để nước trong.

5

Thêm rau củ: Cho cà rốt và củ cải vào nồi, tiếp tục hầm thêm 10-15 phút đến khi rau củ mềm nhưng không bị nát.

6

Nêm nếm và hoàn thiện: Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ rồi tắt bếp.