Bò hầm siêu mềm

Bò hầm siêu mềm là món ăn đậm đà, mềm tan, được nấu từ nạm bò có gân mỡ xen kẽ và được xử lý kỹ lưỡng để khử mùi hôi, giữ được độ ngọt và thơm đặc trưng. Món ăn này thường dùng trong bữa chính, đặc biệt là bữa trưa hoặc tối, ăn kèm cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 2h10m

Sơ chế thịt bò: Cắt nạm bò thành miếng vừa ăn, không quá mỏng. Ngâm thịt trong nước lạnh pha muối khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa. Lưu ý: Ngâm kỹ giúp thịt sạch và mềm hơn khi hầm.

Luộc sơ thịt bò: Cho thịt bò vào nồi nước lạnh, thêm vỏ cam khô và rượu trắng. Đun sôi, vớt bọt bẩn, sau đó vớt thịt ra. Rửa thịt lại bằng nước nóng khoảng 50°C, không dùng nước lạnh để tránh làm cứng thớ thịt.

Xào nguyên liệu nền: Làm nóng dầu, cho hành, gừng, hoa hồi và cà chua vào xào nhỏ lửa cho đến khi cà chua ra nước. Cho thịt bò vào xào sơ cùng hỗn hợp trên.

Hầm bò: Thêm lá nguyệt quế, nước mắm, xì dầu, đường phèn. Đổ nhiều nước sôi một lần đủ để ngập hết thịt. Lưu ý: Không thêm nước nhiều lần, vì sẽ làm thịt bị dai, hương vị bị loãng. Hầm ở lửa nhỏ trong 80 phút.

Thêm khoai tây: Cắt khoai tây thành miếng vừa ăn, cho vào nồi, nêm nếm lại gia vị. Hầm thêm 10 phút cho khoai chín mềm.

Làm sánh nước sốt: Tăng lửa lớn trong vài phút cuối để phần nước sánh lại và thấm đậm hương vị.