Đồ uốngĂn chayMón thường ngàyCơm
Bò sốt vang

Bò sốt vang

Món hầmMón hầm

Bò sốt vang là món ăn có nguồn gốc từ ẩm thực phương Tây, nhưng được người Việt biến tấu phù hợp với khẩu vị địa phương. Món bò được ninh mềm trong nước sốt cà chua, rượu vang và các loại gia vị như quế, hồi, ngũ vị hương, tạo nên hương vị thơm nồng, màu sắc đỏ nâu đẹp mắt, ăn kèm bánh mì hoặc cơm đều ngon. Đây là món ăn giàu đạm, thơm đậm và rất thích hợp cho bữa chính.

Nguyên liệu

Khẩu phần cho 1 người
Thịt bò nạmThịt bò nạm
200 g
Cà chuaCà chua
1 quả
Cà rốtCà rốt
0.5 củ
Rượu vang đỏRượu vang đỏ
30 ml
TỏiTỏi
1 tép
Hành tímHành tím
1 củ
GừngGừng
1 lát
Bột điềuBột điều
0.5 muỗng cà phê
Bột năngBột năng
1 muỗng cà phê
ĐườngĐường
Nước mắmNước mắm
Hạt tiêuHạt tiêu
Vỏ quếVỏ quế
Ngũ vị hươngNgũ vị hương
Dầu điềuDầu điều
1 muỗng cà phê
Rau mùiRau mùi
Hành láHành lá

Hướng dẫn cách làm

Thời gian: 1h15m
1
Sơ chế thịt bò - Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. - Chần sơ qua nước sôi có gừng để khử mùi hôi. - Ướp thịt với tỏi băm, hành băm, ngũ vị hương, rượu vang, nước mắm, tiêu, chút dầu điều khoảng 20 phút. Lưu ý: Ướp rượu vang trước khi hầm giúp khử mùi và làm mềm thịt.
2
Sơ chế rau củ - Cà rốt cắt miếng vừa ăn (dày khoảng 1cm). - Cà chua cắt hạt lựu hoặc xay nhuyễn. - Phi hành tỏi cho thơm, thêm cà chua vào xào tạo màu và làm nước nền sốt vang.
3
Hầm thịt bò - Cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo săn. - Thêm nước vừa ngập thịt, cho quế, hồi vào. - Đậy nắp, hầm nhỏ lửa trong 40–50 phút cho đến khi thịt mềm. - Cho cà rốt vào sau 20 phút để không bị nát. Mẹo: Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm còn 20–25 phút.
4
Tạo độ sánh và hoàn thiện - Hòa bột năng với ít nước, đổ từ từ vào nồi khuấy đều đến khi sốt hơi sánh. - Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng (mặn ngọt nhẹ, có vị thơm nồng đặc trưng). - Tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi lên trên.
5
Thưởng thức - Dùng nóng với bánh mì giòn hoặc cơm trắng đều hợp vị. - Có thể ăn kèm dưa góp hoặc hành chua để đỡ ngấy.

Các món liên quan