Cookez - Thịt lợn hầm cà chua

1

Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với muối và xì dầu, trộn đều, để yên 10 phút. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ. Cải thảo rửa sạch, cắt khúc. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, tách rời. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành lá thái nhỏ để rắc sau cùng.

2

Phủ bột cho thịt: Pha bột khoai lang với nước ấm tạo thành hỗn hợp sánh nhẹ. Đổ hỗn hợp bột lên thịt đã ướp, trộn đều để phủ kín từng miếng thịt.

3

Làm phần sốt cà chua: Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành, gừng và tỏi. Thêm cà chua vào, nêm chút muối để cà chua nhanh ra nước. Khi cà chua đã mềm và ra nước, thêm cải thảo và nấm kim châm. Nêm muối và hạt nêm, đảo đều. Thêm một ít nước để tạo thành phần nước sốt hầm. Đun lửa vừa.

4

Hấp thịt riêng: Chuẩn bị một nồi nước, đun sôi. Hạ nhỏ lửa rồi nhẹ nhàng xếp từng lát thịt đã phủ bột vào. Ban đầu không khuấy để thịt định hình. Sau đó chuyển sang lửa vừa, đun đến khi thịt chín và bột chín trong. Vớt thịt ra để riêng.

5

Hầm thịt với cà chua: Cho thịt đã hấp vào chảo cà chua đang sôi nhẹ. Ngâm thịt trong sốt khoảng 1 phút để thấm đều, tránh khuấy mạnh làm nát lớp bột phủ ngoài.

6

Hoàn thiện: Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp và dọn ra dùng nóng với cơm trắng.