Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Chần sơ thịt bê qua nước sôi có gừng đập dập và muối để loại bỏ mùi hôi. Vớt ra rửa lại, để ráo. Gói thuốc bắc rửa sơ qua nước lạnh. Táo đỏ, kỷ tử rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng thái lát.

Hầm thịt bê: Cho thịt bê đã sơ chế vào nồi. Thêm gói thuốc bắc, táo đỏ, kỷ tử, gừng và hành tím vào. Đổ nước lọc ngập thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 1.5 - 2 tiếng cho thịt bê mềm nhừ. (Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian hầm còn khoảng 30-40 phút). Trong quá trình hầm, vớt bọt nếu có để nước dùng trong.

Nêm gia vị và hoàn thành: Khi thịt bê đã mềm, nêm nếm gia vị với muối và hạt nêm cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 5-10 phút để gia vị thấm đều. Tắt bếp.

Trình bày: Múc bê hầm thuốc bắc ra bát. Rắc tiêu xay và ngò rí cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng. Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.