Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với bột cà ri, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, sả băm và gừng băm. Trộn đều và để thấm khoảng 20-30 phút. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi, sả, gừng băm nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ.

Xào và hầm cà ri: Đun nóng dầu ăn trong nồi. Cho thịt bê đã ướp vào xào săn lại. Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm thịt bê khoảng 30-45 phút cho thịt mềm (có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian). Khi thịt bê đã mềm, cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Tiếp tục hầm cho đến khi khoai tây và cà rốt chín mềm.

Hoàn thành món cà ri: Cuối cùng, cho hành tây vào nồi và đổ nước cốt dừa. Đun thêm khoảng 5-7 phút cho nước cốt dừa sôi nhẹ và các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

Trình bày: Múc bê nấu cà ri ra bát. Rắc ngò rí cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún tươi.