Bê sốt vang

Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với muối và tiêu. Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Cà chua băm nhỏ. xay nhuyễn

Xào thịt và rau củ: Đun nóng dầu ăn trong nồi. Cho thịt bê vào xào săn các mặt, sau đó vớt ra để riêng. Trong cùng nồi, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó cho cà rốt vào xào sơ. Cho bột mì vào, đảo đều cho bột tan và bám vào rau củ. Thêm sốt cà chua vào, đảo đều.

Hầm sốt vang: Đổ rượu vang đỏ vào nồi, đun sôi khoảng 2 phút để bay hơi cồn. Cho thịt bê trở lại nồi. Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) ngập thịt. Thêm đường, lá quế (nếu dùng). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 45-60 phút cho thịt bê mềm. Khoảng 15 phút trước khi tắt bếp, cho khoai tây vào hầm cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Trình bày: Múc bê sốt vang ra đĩa hoặc bát. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm.