Sơ chế nguyên liệu: Thịt bê rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt bê với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, sả băm và ớt băm (nếu dùng). Trộn đều và để thấm khoảng 15-20 phút. Lá lốt rửa sạch, thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau (nếu dùng). Tỏi băm nhỏ. Sả băm nhỏ. Ớt tươi thái lát.

Xào thịt bê: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Phi thơm tỏi băm và sả băm. Nếu dùng hành tây, cho hành tây vào xào sơ. Cho thịt bê đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho thịt săn lại và chín tới. Không xào quá lâu để thịt không bị dai.

Thêm lá lốt và hoàn thành: Cho lá lốt vào chảo, đảo đều nhanh tay khoảng 1-2 phút cho lá lốt vừa chín tới và dậy mùi thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.

Trình bày: Múc bê xào lá lốt ra đĩa. Có thể rắc thêm chút tiêu xay để tăng hương vị. Dùng nóng với cơm.