Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ, khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại. Đậu hũ non thái miếng vuông. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ướp khoai tây và cà rốt với một chút nước tương và hạt nêm nấm.

Hầm rau củ: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho khoai tây và cà rốt đã ướp vào đảo sơ. Thêm nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và hầm khoảng 15 phút cho khoai tây và cà rốt mềm.

Hoàn thành: Khi khoai tây và cà rốt đã mềm, cho bí đỏ, đậu hũ non và nấm rơm vào. Tiếp tục hầm khoảng 10 phút nữa cho bí đỏ chín mềm nhưng không bị nát. Nêm nếm lại với nước tương, đường và hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị. Tắt bếp. Múc bí đỏ hầm ngũ quả ra tô, rắc thêm tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.