Sơ chế nguyên liệu: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Đậu Hà Lan rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Kho bí đỏ và đậu: Làm nóng nồi với một chút dầu ăn. Cho hành khô băm vào phi thơm. Cho bí đỏ vào nồi, đảo sơ. Thêm nước tương, đường và hạt nêm chay. Đảo đều cho bí đỏ thấm gia vị. Sau đó, thêm nước lọc vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho khoảng 15 phút cho bí đỏ mềm. Tiếp theo, cho đậu Hà Lan vào, kho thêm khoảng 5 phút nữa cho đậu chín và nước sốt sệt lại.

Hoàn thành: Tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. Món này rất ngon và hấp dẫn.