Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn. Củ cải: Gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc cắt khúc vừa ăn. Gừng: Đập dập. Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn. Lưu ý: Có thể chần thịt bò sơ với nước sôi và gừng cho sạch bọt và khử mùi bò trước khi kho.

Ướp thịt bò: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu điều và hành tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm vị.

Xào thịt bò: Làm nóng dầu ăn trong nồi. Phi thơm phần hành tỏi còn lại với gừng. Cho hoa hồi vào đảo thơm. Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều cho săn và thấm màu.

Kho thịt bò: Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào nồi. Đun sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bọt cho nước trong. Kho khoảng 30 phút cho thịt mềm.

Thêm củ cải: Cho củ cải vào kho cùng thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho thêm 15-20 phút đến khi củ cải trong, mềm và thấm vị. Lưu ý: Không kho củ cải quá lâu để tránh bị nát.

Hoàn thiện: Khi nước kho sánh nhẹ, thịt và củ cải mềm thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay, có thể thêm rau thơm hoặc hành lá nếu thích. Trình bày: Múc bò kho củ cải ra tô. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.