Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, cắt miếng vuông vừa ăn. Cà rốt: Gọt vỏ, cắt khoanh hoặc tỉa hoa cho đẹp. Gừng: Đập dập. Tỏi, hành tím: Băm nhuyễn. Lưu ý: Có thể chần thịt bò sơ với nước sôi và vài lát gừng để khử mùi và giúp nước kho trong hơn.

Ướp thịt bò: Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường, dầu điều và tỏi hành băm. Để thấm vị trong 15 phút.

Xào thịt bò: Làm nóng dầu ăn trong nồi. Phi thơm phần hành tỏi băm và gừng. Cho hoa hồi và quế vào xào cho thơm. Cho thịt bò vào đảo đều đến khi săn lại.

Hầm bò kho: Đổ nước dừa tươi và nước lọc vào nồi. Đun sôi, hớt bọt cho nước trong. Hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 40 phút cho thịt mềm. Lưu ý: Nếu nước cạn nhanh, châm thêm nước dừa hoặc nước nóng, tránh để khét đáy nồi.

Thêm cà rốt: Cho cà rốt vào nồi bò kho. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục kho thêm khoảng 15-20 phút đến khi cà rốt mềm nhưng vẫn giữ độ giòn nhẹ.

Hoàn thiện: Khi thịt và cà rốt đều mềm, nước kho sánh nhẹ. Rắc thêm tiêu xay, ngò rí hoặc hành lá rồi tắt bếp. Trình bày: Múc bò kho cà rốt ra tô. Dùng nóng với bánh mì, cơm trắng hoặc bún.