Sơ chế nguyên liệu: Chim bồ câu ra ràng: Làm sạch lông, bỏ nội tạng. Dùng muối và vài lát gừng đập dập chà xát đều khắp mình chim để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Để nguyên con hoặc chặt đôi tùy thích. Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn (khoảng 3-4 cm). Có thể cắt bí đỏ thành hình chiếc thuyền nhỏ nếu muốn bày trí đẹp mắt. Hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng: Gọt vỏ, thái lát hoặc đập dập.

Ướp chim bồ câu: Trong một bát, trộn đều nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, đường, một ít dầu ăn, hành khô băm và gừng băm. Dùng hỗn hợp gia vị này xoa đều khắp mình chim bồ câu, cả bên trong và bên ngoài. Để chim ướp khoảng 20-30 phút cho thấm vị.

Hấp bồ câu và bí đỏ: Đặt chim bồ câu đã ướp vào một đĩa sâu lòng hoặc tô chịu nhiệt. Xếp bí đỏ xung quanh chim. Cho đĩa/tô vào nồi hấp. Hấp cách thủy khoảng 45-60 phút tùy độ lớn của chim và bí đỏ, cho đến khi chim chín mềm và bí đỏ bở tơi. Trong quá trình hấp, nên kiểm tra nước trong nồi để tránh bị cạn.

Hoàn thành: Khi chim và bí đỏ đã chín, lấy đĩa/tô ra khỏi nồi hấp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Dùng nóng kèm với cơm hoặc ăn riêng đều rất ngon và bổ dưỡng. Bạn có thể chấm thịt chim với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng tùy khẩu vị.