Sơ chế ghẹ Rửa sạch ghẹ bằng nước muối loãng, chà kỹ phần bụng và chân ghẹ. Dùng kéo cắt bỏ phần túi cát và yếm nếu muốn (hoặc để nguyên hấp cho ngọt nước).

Chuẩn bị nồi hấp Đập dập sả, xếp xuống đáy xửng hấp. Thêm vài lát gừng, ớt cắt lát và lá chanh xé nhỏ. Hấp ghẹ Cho ghẹ lên xửng, đậy kín nắp. Đun sôi nước bên dưới, hấp ghẹ khoảng 10-12 phút (ghẹ vừa chín tới, chuyển màu đỏ cam đẹp mắt). Lưu ý: Không hấp quá lâu để tránh thịt ghẹ bị khô, mất độ ngọt tự nhiên.

Pha nước chấm Pha muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh tùy khẩu vị. Nếu thích, có thể thêm chút lá chanh thái chỉ vào nước chấm cho thơm. Thưởng thức Dùng nóng, tách ghẹ chấm cùng nước chấm.