Gà hấp sả gừng

Rửa sạch gà với nước muối loãng, có thể bóp qua với gừng hoặc rượu để khử mùi. Nếu là gà nguyên con, có thể để nguyên hoặc chặt đôi cho dễ hấp. Gà chặt miếng thì dễ thấm vị hơn. Ướp gà với: 1/2 thìa muối 1/2 thìa tiêu 1 ít gừng thái sợi và sả băm 1 thìa dầu ăn Để thấm khoảng 20–30 phút cho đậm vị.

Xếp phần sả đập dập, lát gừng, hành tím xuống đáy xửng/nồi hấp. Đặt gà lên trên (không để gà chạm đáy nồi có nước). Rắc thêm vài lát gừng, sả lên trên gà.

Đun sôi nước, hấp gà trong khoảng: 25–30 phút nếu gà chặt miếng 40–50 phút nếu để nguyên con Trong lúc hấp có thể mở nắp kiểm tra, xiên thử vào đùi gà, thấy không chảy nước hồng là chín. Vớt ra, chặt miếng, rắc lá chanh thái chỉ và ít tiêu lên.